游水定冰鮮？臨死蝦、軟殼蟹點樣睇新鮮

問題係咩

檔口活海鮮睇落喺游，但有部分已經元氣大傷——行內會講「臨死蝦」、軟殼蟹，或者用方法令海鮮短暫看起來生猛。普通市民好難一眼睇出：買返屋企會唔會好快死、肉質變差。

另一邊，冰鮮唔等於爛貨——處理得好嘅冰鮮魚，蒸煮仍然好好食；問題係賣家有無講真話。

點樣識穿

游水魚

• 眼睛清澈凸出；混濁、內凹要小心。
• 腮鮮紅／粉紅，唔係褐灰。
• 魚身有彈性、皮有光澤；腹部唔應過度膨脹。

蝦

• 生猛會彈、彎身有力；軟趴、頭黑、殼易甩＝臨死或死蝦風險。
• 氣味應乾淨；氨味、臭酸即停手。

蟹

• 殼硬、腳有力夾；軟殼、腳無力＝避（除非你明確買軟殼品種）。
• 膏蟹／肉蟹用途唔同，問清楚。

蜆蛤

• 殼應合緊或輕敲會閉；殼開唔合、乾臭＝棄。

冰鮮幾時仍然可以買

• 賣家老實標「冰鮮」，冰夠、魚身乾淨、無腐臭。
• 當日用、盡快煮；唔好當游水價買冰鮮貨。
• 解凍後反覆解凍再賣嘅貨——肉質差，盡量避。

買之前要問／要做嘅

1. 問：游水、冰鮮、定解凍？
2. 要求揭蓋睇腮、掂殼、睇蝦彈跳（合理範圍內）。
3. 計劃送貨／加工時間——游水貨要盡快处理。
4. 返到屋企：游水盡快入缸或即煮；冰鮮入雪櫃最凍層，當日煮。

批發／網上落單點避免

貨源按到貨上架，狀態寫喺說明。海鮮仔游水同冰鮮會分開標示，唔會用「全部都係游水」含糊帶過。

睇今日貨源狀態同價錢，有疑問備註問清楚。